5月18日，第49個國際博物館日。
今年的主題是“快速變化社會中的博物館未來”，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在快速變化的社會中，作為文化身份的重要連接者、創(chuàng)新者和守護(hù)者，博物館如何與時代共振。
黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央把文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承擺在治國理政突出位置，系統(tǒng)謀劃部署文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承工作，《中華人民共和國文物保護(hù)法》也全面貫徹落實(shí)了黨中央關(guān)于保護(hù)第一、加強(qiáng)管理、挖掘價值、有效利用、讓文物活起來的工作要求。
與此同時，總書記還強(qiáng)調(diào)：“讓旅游成為人們感悟中華文化、增強(qiáng)文化自信的過程”“把文化旅游業(yè)培育成為支柱產(chǎn)業(yè)”。
在這樣的時代背景下，坐落于淮北市的濉溪釀酒遺址展示館于國際博物館日正式開館，這座有著大運(yùn)河厚重歷史文化的城市，從此又有了另一重內(nèi)涵。
作為目前全國發(fā)掘面積最大、釀酒工藝流程完備、出土要素全面的釀酒遺址，該遺址為明清到民國時期濉溪釀酒業(yè)的不間斷發(fā)展，提供了珍貴的實(shí)物證據(jù)，也填補(bǔ)了華東地區(qū)古代釀酒遺址考古的空白。
以酒之視角看淮北，中國酒文化發(fā)展史有了更重要的注腳。
以博物館之視角看濉溪，今天的釀酒遺址考古、展示工作有了新的范本。
開館儀式上，淮北市委書記汪華東在致辭中高度評價了濉溪明清街釀酒作坊遺址的價值，強(qiáng)調(diào)要通過"研究闡釋、活態(tài)利用、展示傳播，讓每一件文物都能開口說話。
現(xiàn)場，文化部原副部長、國家博物館首任館長潘震宙；國家文物局原黨組副書記、副局長，中國博物館協(xié)會原理事長，世界博物館協(xié)會原執(zhí)委，亞太地區(qū)博物館聯(lián)盟主席張柏；中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉；中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇；復(fù)旦大學(xué)教授、文化學(xué)者錢文忠；南京大學(xué)歷史學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，六朝博物館館長胡阿祥；山西大學(xué)考古學(xué)院院長、教授高大倫；四川省考古學(xué)會副會長、秘書長，四川省文物考古研究院研究館員孫智彬；成都市文物考古研究院研究館員、四川省考古學(xué)會常務(wù)理事兼副秘書長陳劍；安徽省文旅廳考古處處長潘海濤；安徽省文物考古研究所副所長何從發(fā)；安徽省文物考古研究所研究館員陳超等專家、學(xué)者，與口子酒業(yè)董事長、總經(jīng)理徐進(jìn)，口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥共同探討了濉溪釀酒遺址的重要意義和價值獨(dú)特性。
走進(jìn)遺址，淮北再現(xiàn)“文化自信”
大運(yùn)河文化帶上的濉溪縣，釀酒歷史悠久，釀酒工業(yè)古來發(fā)達(dá)，濉溪釀酒遺址的發(fā)現(xiàn)，幾乎是歷史之必然。
2019年3月，省文物考古研究所啟動濉溪釀酒遺址考古發(fā)掘工作，勘探面積達(dá)37萬平米，挖掘面積達(dá)3600余平米。
發(fā)掘顯示，遺址主要集中在龍脊山路與武家巷之間，共分布四個釀酒糟坊，自西向東分別是信源坊、魁源坊、大同聚坊和祥源坊。
遺址發(fā)掘過程中，共發(fā)現(xiàn)有鍋灶5個，水井5口，晾堂3處，發(fā)酵池50余處，房址20余處，以及制曲房、店鋪等若干，出土遺物約700余件，包括酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、建筑構(gòu)件和石碑等，以及百余斤碳化小麥、大麥、高粱等釀酒原料。
步入展示館，幾百年前的濉溪人仿佛在其間與今人對話，那些遺跡、遺物，將他們想訴說的歷史一一呈現(xiàn)。
該遺址是目前全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設(shè)施的釀酒作坊遺址，較全面地反映了皖北乃至北方蒸餾酒制作工藝，且時代傳承有序、沒有斷層。發(fā)掘于大同聚坊的并排雙蒸餾灶，在全國考古遺址中都很少見。
可以清楚地看到，遺址內(nèi)布局、功能分區(qū)清晰，坊與坊之間界限分明，分為制曲、發(fā)酵、蒸餾、攤晾、儲存、店鋪等區(qū)域，是明清時期北方保存較好的釀酒手工業(yè)遺存。
“前店后坊”的釀酒格局在北方釀酒遺址中，尚屬首次發(fā)現(xiàn)。
2021年8月，濉溪釀酒遺址榮獲第七批市級文物保護(hù)單位，2024年又榮獲安徽省省級文物保護(hù)單位，同年被列入中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。
如今，展示館的建成開館，為人們了解和研究濉溪酒史、感觸淮北的城市靈魂，提供了新的窗口；為口子酒業(yè)以及淮北釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，注入文化動力。
見證開館，酒業(yè)再立“文化標(biāo)桿”
立足于淮北的酒文化深度挖掘，汪華東表示，“濉溪釀酒遺址展示館的建成開館，鮮活再現(xiàn)了黃淮流域白酒生產(chǎn)場所，我們將堅持以酒為媒、文旅融合，全方位抓好出土遺址和文物的研究闡釋、活態(tài)利用、展示傳播，努力讓每一件文物都能開口說話，講好動人故事；讓每一滴美酒都能回味無窮，沉淀歲月悠長，為我市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入歷史使命、賦予文化內(nèi)涵，推動百年老字號煥發(fā)新生機(jī)、再創(chuàng)新輝煌?！?/span>
“明清釀酒作坊群遺址的考古發(fā)現(xiàn)，以文物的經(jīng)緯勾勒出中國白酒文明的圖譜?！?/span>
在宋書玉看來，濉溪釀酒遺址的落成開館和相關(guān)考古成果的發(fā)布，回應(yīng)了中國酒業(yè)文化戰(zhàn)略的三大命題：
其一，通過文化遺產(chǎn)的活化機(jī)制，將歷史遺存轉(zhuǎn)化為中國酒文化敘事的文化地標(biāo)和空間載體，創(chuàng)新性構(gòu)建了酒業(yè)文化遺產(chǎn)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐模型；
其二，依托考古學(xué)實(shí)證研究體系，系統(tǒng)性梳理濉溪作為黃淮名酒帶的歷史文脈，建立起產(chǎn)區(qū)價值評估的時空坐標(biāo)；
其三，打造酒業(yè)遺產(chǎn)活化利用與文旅融合發(fā)展的創(chuàng)新示范，為產(chǎn)業(yè)落實(shí)促進(jìn)消費(fèi)、鄉(xiāng)村振興、文旅融合等國家重大戰(zhàn)略提供了實(shí)踐樣本。
馬勇認(rèn)為，淮北市和口子酒業(yè)打造濉溪遺址博物館這一釀酒工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展實(shí)踐，為行業(yè)提供了極其豐富的文化啟迪：
在歷史遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化方面：精工建造的濉溪釀酒遺址博物館創(chuàng)新性采用“三維敘事”——地下遺址層、地表歷史層、空中體驗(yàn)層，將考古現(xiàn)場轉(zhuǎn)化為沉浸式酒文化體驗(yàn)圣地；
在歷史技藝進(jìn)化方面：口子窖“非遺工法+微生態(tài)研究”的雙軌模式，用現(xiàn)代科技解析老窖池中1600余種微生物的共生機(jī)制，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的精準(zhǔn)調(diào)控；
在產(chǎn)業(yè)煥新方面：通過“酒旅融合”生動展現(xiàn)歷史場景，將七十二坊傳說轉(zhuǎn)化為可品鑒、可體驗(yàn)的文旅IP，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)價值提升。
在馬勇看來，這種“考古實(shí)證-技藝傳承-創(chuàng)新表達(dá)”的三位一體模式，為傳統(tǒng)文化資源的當(dāng)代轉(zhuǎn)化提供了精準(zhǔn)范本。
正如徐進(jìn)所言：“從明清時期的釀酒遺存，到今天最具代表性的釀酒文化遺產(chǎn)，濉溪這片土地始終流淌著中國白酒最本真的基因。而遺址的保護(hù)與活化絕非一企一地之事，而是關(guān)乎地方歷史文化發(fā)展、關(guān)于中國釀酒文明傳承的千秋大計?！?/span>
他表示，作為濉溪釀酒遺址的運(yùn)營主體，口子酒業(yè)將以“守護(hù)者、傳承者、創(chuàng)新者”的姿態(tài)，切實(shí)做好遺址的保護(hù)利用與文化傳承。
一是守護(hù)文化根脈，讓遺址“會說話”，讓文物“活起來”；二是傳承匠心工藝，堅守與創(chuàng)新并舉，推動品質(zhì)提升，做大地方品牌；三是做好融合文章，以酒旅融合、酒文融合為重點(diǎn)，打造國內(nèi)一流的精品酒文化旅游示范區(qū)，更好賦能地方文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好展示中國酒文化的獨(dú)特魅力。
從開館之日其起，口子窖、濉溪、淮北乃至黃河流域的釀酒歷史，都有了新的展示窗口，也有了新的酒文化價值塑造、表達(dá)范本。
大咖齊聚，權(quán)威解讀“大國兼香”
展示館開館當(dāng)日，“千年酒韻 大國兼香”濉溪釀酒遺址展示館開館暨酒文化交流研討會也同期舉辦。
會上，多位考古界、歷史界的權(quán)威專家共同解讀了濉溪釀酒遺址及其展示館的重要價值。
“過去，博物館被視作珍藏歷史的神殿。但在今天，博物館正在成為社會生活的百寶箱?！闭驹谥袊┪镳^事業(yè)發(fā)展的高度，潘震宙表示，今天的博物館不僅是展示文物的場所，還是連接歷史與當(dāng)下、文化與產(chǎn)業(yè)的橋梁，具有賦能產(chǎn)業(yè)、連接未來的潛力。
而濉溪發(fā)掘出了全國規(guī)模最大、生產(chǎn)流程最完成的釀酒遺址。潘震宙建議，要把考古發(fā)現(xiàn)與當(dāng)下的生產(chǎn)銷售相結(jié)合，讓文物不光是歷史，更是現(xiàn)代釀酒的競爭力，充分挖掘和展示濉溪釀酒遺址的獨(dú)特性，讓它成為口子窖的核心品牌優(yōu)勢。
張柏也認(rèn)為，不管是現(xiàn)在還是未來，濉溪釀酒遺址都值得淮北、濉溪和口子酒業(yè)高度重視、高度研究，因?yàn)槠浯_確實(shí)實(shí)對這里具有深刻意義，當(dāng)?shù)匦枰钔诰莆幕?，將其和這里的經(jīng)濟(jì)、社會、文化聯(lián)系起來。
“雖然這個展示館是釀酒遺址展示館，但它又多了非遺和自然的價值，在物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、自然遺產(chǎn)三個方面融合得很好?！睆埌剡€說道。
作為濉溪釀酒遺址考古研究工作的負(fù)責(zé)人，陳超認(rèn)為，“濉溪釀酒遺址不是一般的酒文化考古，實(shí)際上它是一個社會綜合的考古發(fā)掘，是城市考古的重要組成部分?！彼硎荆瑢τ阱∠鞘衅鹪磁c發(fā)展而言，釀酒業(yè)是一個特例，它由一種傳統(tǒng)工藝，發(fā)育了一種地方特色，孕育了一座城市，并傳承至今，重新煥發(fā)新生。
胡阿祥對此進(jìn)行了進(jìn)一步的凝練，他說，“如果沒了口子酒的香，淮北就少了一絲靈魂?！庇绕涫沁z址中的各類窖池，對應(yīng)不同的釀造工藝和香型，而這就是“兼香”的底色。
他表示，濉溪釀酒遺址無論發(fā)掘面積，還是工藝流程的完備，都做到了人無我有，人有我好，人好我獨(dú)特，人獨(dú)特我唯一。
正是基于這種價值高度，濉溪釀酒遺址才能成為淮北、濉溪、口子酒業(yè)的根，而錢文忠認(rèn)為，口子酒業(yè)本就一直致力于尋找文化之根，致力于將白酒文化與中國傳統(tǒng)文化之根聯(lián)系起來，中國酒文化的精神與中國文化的精神是一體的。
在圓桌對話環(huán)節(jié)，高大倫、孫智彬、陳劍、潘海濤與徐欽祥一起，進(jìn)一步探討了濉溪釀酒遺址及其展示館的意義和特點(diǎn)。
高大倫已經(jīng)是第三次來到濉溪釀酒遺址，他表示，首先這里無疑是全國最大的釀酒遺址，勘探面積達(dá)37萬平方米，刷新了很多已發(fā)掘的釀酒遺址的規(guī)模和完備性；其次，濉溪釀酒遺址的考古成果尊重白酒發(fā)展的歷史，也再度證明了明代以前就有蒸餾酒；再次是濉溪釀酒遺址傳承有序、清清楚楚，而其他很多酒坊的傳承過程還需要更多研究；最后是這里的地理位置相當(dāng)特殊，當(dāng)時這里釀的酒已經(jīng)行銷四方。
孫智彬歸納了中國釀酒遺址考古發(fā)展的三個階段，當(dāng)下正處于第三階段，體現(xiàn)為釀酒遺址考古發(fā)掘的規(guī)范化，對釀酒遺址認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)化，還有科技檢測的全面化和系統(tǒng)化，濉溪釀酒遺址在第三階段具有代表性和領(lǐng)先性。
陳劍則表認(rèn)為，無論從規(guī)模還是工藝流程的完備性而言，濉溪釀酒遺址都是中國釀酒遺址的杰出代表，其屬于中國傳統(tǒng)工業(yè)遺產(chǎn)的范疇，但又具備文化屬性，且直接關(guān)聯(lián)大運(yùn)河世界遺產(chǎn)。
濉溪釀酒遺址從發(fā)現(xiàn)到發(fā)掘到展示，潘海濤都有參與，他表示，淮北歷來是人口密集區(qū)，酒風(fēng)盛行，歷史名人、文人騷客都留下了很多關(guān)于酒的佳話，而考古也證明，至少一千年前，這里的釀酒業(yè)已經(jīng)達(dá)到一定盛況，且經(jīng)久不衰、傳承有序，所以如此大規(guī)模釀酒遺址的發(fā)現(xiàn)是必然的。
圓桌對話的最后環(huán)節(jié)，徐欽祥表示，口子酒業(yè)還將繼續(xù)完善濉溪釀酒遺址展示館的建設(shè)。在他看來，遺址的發(fā)掘，讓濉溪千年釀酒文化找到了魂，讓口子大國兼香找到了根。
“一千年前，這里的古人就埋下了根。堅守匠心、傳承創(chuàng)新，讓口子窖兼香在新時代煥發(fā)更璀璨的光芒?！毙鞖J祥說道。
一座具有如此規(guī)模、如此深度、如此高度的釀酒遺址展示館，它是白酒的文化地標(biāo)，更是酒業(yè)的價值坐標(biāo)，其意義，早已超越“展示”二字。
憑借濉溪釀酒遺址賦予的養(yǎng)分和底氣，口子酒業(yè)的品質(zhì)與品牌將更深地扎根于這片土地，也將更有力地走向未來，與行業(yè)共同開創(chuàng)白酒價值的新生態(tài)和新時代。
